Gibt es denn sowas wie eine "Universal OSM Deutschland Karte",
also die beste/meist verwendete?
Ne. OSM ist eigentlich eine Datenbank aus der jeder seine Karte mit seinem Stiel machen kann. Theoretisch kann das jeder, praktisch machen das nur ein paar Leute und stellen ihre Karten zur Verfügung. Dabei legt jeder auf etwa anderes wert. Die openmtb Karten zielen zum Beispiel auf die Radfahrer ab. Kleineisel hat seine eignen Ansichten wie eine Topokarte auszusehen hat. Und so streichelt jeder sein Lieblingsprojekt.
Ich bevorzuge die Freizeitkarte (http://www.freizeitkarte-osm.de/de/) weil man bei der wenigstens keinen Augenkrebs bekommt. Aber das ist auch nur eine Meinung unter vielen.