Hab ich das grad richtig verstanden, dass ich das Kartenmaterial auch "von Hand" verändern kann?
Nein.
Ein Veränderung wäre erstens nicht legal und 2tens, nur mit Aufwand und profunden Wissen möglich.
Angesprochen wurde eine Anpassung der Darstellung mittels TYP-File, also z.B. Breite,Farbe,Muster der Wegdarstellung von POIs oder Flächen und nicht das Hinzufügen von fehlenden Objekten.
Auch hier muss man sich einarbeiten wenn man selbst Hand anlegen will.
Wenn es reicht vorgefertigte TYP-Files anderer Nutzer zu verwenden ist es relativ einfach.
Eine einfache Möglichkeit findest du hier bei Huzzel.
Nicht vom Titel irritieren lassen, dort gibt es auch welche für die Topo D V3.
Ergänzend könntest du auch Karten im Garmin IMG-Format aus OSM-Daten verwenden. Beispiele:
OpenMTBmap
VeloMap
ReitundWanderkarte
Es steht dir auch der Weg offen aus OSM-Daten oder Daten aus anderen Quellen(eigene Tracks etc.) Overlays zu erstellen welche dann transparent über einer vorhandenen Karte liegen und so im Bild, fehlende Wege ergänzen können.
Hier im BoardBereich "DigitaleKartenwerke-Eigene Vektorkarten erstellen oder anpassen" findest du jede Menge Informationen, wenn auch verstreut, dazu.