Wenn das Gitter in Grad ist, dann ist es keine Mercator Projektion sondern eine longlat Projektion (das Gitter - die Karte selber ist was anderes). Deswegen im Gitterwerkzeug nicht Mercator auswählen sondern selber "+proj=longlat" bzw "+init=epsg426" eingeben (Syntax mag falsch sein, bitte selber googlen).
Da solltest du vielleicht noch mal drüber nachdenken. "+proj=latlon" bedeutet äquidistante Zylinderprojektion, auch Plattkarte oder Plate Carrée genannt oder "geodetic" in GIS-Systemen, kommt bei Papierkarten nur für sehr kleinräumige Abdeckungen vor, z.B. Stadtpläne. Ausgangspunkt für die Kalibrierung ist die Projektion der Karte, als Gitter kann der Hersteller da drüber legen, was er für sinnvoll hält. Prominentes Beispiel sind die Generalkarten, deren Kartenprojektion ist eine äquidistante Kegelprojektion mit zwei Bezugsbreitengraden, aufgedruckt sind geografisches Gitter und UTM-Gitter. Ein anderes Beispiel ist die Michelin 711 Skandinavien, schiefe Mercator-Projektion, aufgedrucktes geografisches Gitter.
robhubi:
Die fragliche Karte macht leider keine Angaben zum Koordinatensystem.
Dein Screenshot-Hintergrund sieht aus, als könnte das eine Karte aus dem Kompass-Verlag sein. Deren Wanderkarten haben meistens UTM-Projektion und lassen sich gut mit dem geografischen Gitter und WGS84 als geodätischem Datum kalibrieren. Es gibt aber auch einige Ausnahmen und es gab dazu um 2009/2010 auch eine Liste vom Kompass-Verlag, wenn du die haben möchtest, schick mir eine PN.